私たちの農園は、南イタリアのプーリア州アンドリア市にあります。近くには世界遺産でフレデリック２世が建てた八角系のお城、カステルデルモンテがあります。

プーリア州は歴史上、常に農産業で有名な場所でした。特にオリーブオイルは昔から州の特産品です。

イギリスの産業革命時代、ロンドンの街灯を照らしていたのはプーリア州のオリーブオイルでした。ヴェネチアの有名な石鹸や、トスカーナ州の革製品にもプーリアのオリーブオイルが使われていました。それほど、プーリア州とオリーブオイルの結びつきは古く強いものだったのです。

私たちのオリーブオイルは、常に「質より量」と言われてきました。しかしここ数十年、プーリアのオリーブオイルの美味しさについて再評価されるようになりました。

特にアンドリア市は世界でもエクストラバージンオリーブオイルの聖地として有名になりつつあります。

アンドリア市には、コラティーナ種と呼ばれるオリーブの品種が伝統的に栽培されています。アンドリア市のお隣、コラート市が発祥のオリーブです。このオリーブから作られるオリーブオイルは、今まで長い間「美味しくない」品質が低いオリーブオイルだと思われてきました。その理由はコラティーナ種特有の辛味にあります。この辛味成分は唐辛子などではありません。ポリフェノールの辛味成分です。

ポリフェノールにはとても強い辛味があります。「オレオカンターレ」と呼ばれています。想像している以上に辛いため、このポリフェノール成分を多く含んでいるオリーブオイルは「美味しくない」と思われてきたのです。そのため、コラティーナ種は常に、甘めのオリーブオイルとブレンドされてきました。

長い研究の後、コラティーナ種のポリフェノールは健康に良いものだと理解されるようになりました。抗ガン作用、コレストロール値の低下、アルツハイマー予防、アンチエイジングなど、その効果は数多く、今でも新しい発見がされています。

コラティーナ種は世界に５００種類以上あるオリーブオイルの品種の中でも、トップ１、２を争うほどポリフェノール含有量が高く、他の種類の２倍以上のポリフェノールを含んでいるのです。

私たち農家の使命、それはコラティーナ種のさらなる可能性を追求し、その美味しさを世界中に伝えていくことです。